El presente curso va dirigido a toda persona que vaya a desempeñar su trabajo en la industria alimentaria y que necesite una formación general respecto a la seguridad alimentaria. El curso, por una parte, aporta una serie de conocimientos respecto a cómo el alimento y su manipulación, pueden influir en la salud pública. Por otra parte, incide en un aspecto no menos importante como es fomentar, en aquellas personas que tienen la importante tarea de manipular los alimentos, unas conductas y hábitos higiénicos que garanticen los niveles de seguridad que la sociedad actual demanda.
- Nivel: Avanzado
- Duración: 30 Horas
- Requisitos: Sin requisitos académicos.
- Modalidad: Online tutorizado.
- Objetivo: El objetivo del presente curso es que el alumno adquiera los hábitos y conocimientos técnicos necesarios para el desempeño de las tareas que requieren la manipulación de alimentos, de forma que se garantice la salud de los consumidores.
TEMARIO
Tema (1) Manipulador higiénica de los Alimentos
1.- Manipulador higiénica de los Alimentos
Tema (2) Alteración y Contaminación de los Alimentos
1.- Alteración de los Alimentos
2.- Fuentes de la contaminación
3.- Factores de la contaminación
Tema (3) Microorganismos en los Alimentos
1.- Enfermedades transmitidas por alimentos.
2.- Principales toxiinfecciones alimentarias.
Tema (4) Métodos de conservación de los alimentos
1.-Sistemas tradicionales
2.-Nuevas tecnologías
Tema (5) Envasado y etiquetado de los alimentos
1.- Envases de los alimentos
2.- Etiquetado de los alimentos
Tema (6) Higiene de locales e instalaciones.
1.- Requisitos de los locales
2.- Abastecimiento de agua.
3.- Transporte de alimentos
Tema (7) Limpieza y desinfección
1.- Conceptos de Limpieza y desinfección
2.- Control de plagas
3.- Control de residuos y desperdicios
Tema (8) Higiene personal del Manipular de Alimentos
1.- Aptitudes y hábitos
2.- Prácticas correctas e incorrectas en la Manipulación de los Alimentos
Tema (9) Implantación un Plan de Prerrequisitos
Tema (10) Alérgenos en Hostelería N.E. 1169/2011
Tema (11) Control de desperdicios en Hostelería
Lecciones:
