Curso de Alérgenos en Hosteleria

El curso de alérgenos no es obligatorio, pero si desea desarrollar una actividad en el sector alimentario es recomendable para poder cumplir con el Reglamento UE 1169/2001.

Todos los manipuladores de alimentos han de tener formación adecuada a su puesto de trabajo. Suministrar alimentos seguros al consumidor final es nuestra obligación, por ello la Normtiva en el Art. 8.1 dicen que la empresa es la responsable de la información que da al consumidor y en el Art. 9, nos dice toda la información que debemos facilitar al consumidor, y como la tenemos presentar.

En el Art. 44 viene reflejada todas las obligaciones que los establecimientos que ofrezcan alimentos procesado sin envasar (aqui se inclucyen, cafeterias, bares, (pinchos con las consumiciones o si ofrencen alguna tapa o los desayunos), taperias, restaurantes, carnicerias, (de los productos elaborados y  que no lleven etiquete, como hamburguesas, criollos, salchichas frescas, etc.) panaderias, (todos los productos que elaboren) fruterias, (si elabaronan (Zumos, sopas, caldos, surtidos de verduras, etc). Ademas de comedores escolares, centros de día, residencias de ancianos, etc.

El curso de alérgenos e intolerancias que ofrecemos está diseñado para cumplir los objetivos obligatorios de la Ley de Información Alimentaria UE 1169/2011. Lo primero es ayudarle a entender la Normativa, y luego como cumplirla para evitar sanciones imnecesarias de las Administracinones Públicas, les enseñamos como elaborar una carta de alergenos, cartel informativo y con los alimentos mas subceptibles de contener alergenos incluidos en la Normativa.

Este curso te dará herramientas para:

1- Implantar un Plan de Gestión de Alimentos con Alérgenos obligatorio en cualquier empresa.

• Crear unos prerrequisitos de alergenos en toda la cadena de la elaboración de los productos alimentatios del establecimiento
• Conocer las 14 alergias o intolerancias alimentarias recogidas en la Normativa Europea 1169/2011
• Gestionar los riesgos asociados: personal, proveedores, interpretar etiquetado.
• Desarrollar la documentación necesaria para cumplir con la Normativa.

2- Gestionar la información sobre la presencia de alérgenos para poder suministrarla al siguiente eslabón en la cadena alimentaria o los consumidores.

3- Como debemos informar a los clientes sobre el contenido en alergenos de nuestros productos